Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo batido
- Azúcar glas (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una olla pequeña, mezcla las cerezas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se ablanden y el líquido se espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Retira la mezcla del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar un poco.
- En una superficie enharinada, extiende la lámina de hojaldre. Corta el hojaldre en 2 cuadrados iguales.
- Coloca una de las láminas de hojaldre en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Pincha el hojaldre con un tenedor en varios lugares.
- Vierte la mezcla de cerezas sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm alrededor.
- Coloca la otra lámina de hojaldre encima y presiona los bordes para sellar.
- Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la parte superior del hojaldre para crear un diseño.
- Pinta el hojaldre con huevo batido.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
- Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar glas sobre el pastel antes de servir.
¡Listo! Ya tienes un delicioso pastel de hojaldre de cerezas para disfrutar.